【試劑名稱】 明礬（硫酸鋁鉀）快速檢測試劑盒

【試劑用途】 檢測面粉中的鋁含量。

【規    格】 100次/盒

【貯    藏】 常溫，避光。

【適用范圍】 面制品、豆類制品、小麥粉、焙烤食品

【原    理】食品在加工過程中往往添加膨松劑硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，鋁通過食物進入人體，在體內蓄積，會損害腦細胞，是老年癡呆的病因之一，同時影響鐵鈣等成分的吸收，導致骨質疏松，貧血，甚至影響神經細胞的發育。食品中鋁與顯色劑形成紫紅色絡合物，濃度越高，顏色越深。

【結果判定】

目前我國面制食品中鋁的最 大允許量為100 mg／kg。