一、金剛烷胺

金剛烷胺又名三環癸胺、三環葵胺，最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥物。《獸藥地方標準 廢止目錄》（農業部公告第560號）中規定，金剛烷胺為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。檢出金剛烷胺的原因，可能是養殖戶在飼料中違規添加，導致其在動物體內蓄積。金剛烷胺通過食物鏈進入人體內蓄積，可能使人體對其產生耐藥性。 

二、恩諾沙星

（以恩諾沙星與環丙沙星之和計） 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物（在牛、禽和其他動物的肌肉中的最高殘留限量值為100 μg/kg），在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。檢出恩諾沙星的原因，可能是養殖戶在產蛋雞的飼料中違規添加，導致其在產蛋雞體內蓄積。長期攝入檢出恩諾沙星的雞蛋，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，甚至還可能引起肝損害。 

三、氯霉素

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。檢出氯霉素的原因，可能是養殖戶在飼料中違規添加使其在動物體內蓄積。長期食用檢出氯霉素的食品，可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。人體大量攝入氯霉素最終可引起骨髓造血機能和肝臟的損害，導致再生障礙性貧血、血小板減少、肝損傷等健康危害。

四、毒死蜱

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。毒死蜱超標的原因，可能是種植戶違規使用農藥或環境中殘留。長期食用毒死蜱超標的食品，可能會導致神經毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長發育。