面粉水分快速測試儀檢測方法

面粉的含水量約為13.5%左右，含水量的多少直接關(guān)系到制作后面包、包子、糕點等食物的形狀和口感，所以許多面粉生產(chǎn)企業(yè)和廠家對面粉的含水量檢測都非常嚴格。如何快速便捷的檢測面粉中的含水量不但能節(jié)省企業(yè)的時間和人力成本，而且大大提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率。

水分含量是面粉的一個重要質(zhì)量指標，對維持和調(diào)節(jié)其正常呼吸，色，香，味，型有重要作用，關(guān)系到面粉的生產(chǎn)和儲藏。面粉的水分是指在105℃下烘干面粉，所損失的水分占試樣的百分含量。

面粉的水分的高低，主要受入磨小麥水分的影響，小麥水分高，麩片的韌性就越好，粉率不變的條件下，面粉的加工精度會越高，粉色也越好，相應(yīng)的面粉的水分也會越高。反之亦然。但過高的水分會使胚乳難以剝刮，流動性和散落性差，物料的流動和篩理困難，車間電耗增加，面粉重復(fù)碾磨等不足。水分過低，胚乳不易破碎，皮層易碎，篩理容易出現(xiàn)篩枯現(xiàn)象，車間電耗增加，面粉麩星含量嚴重，面粉質(zhì)量差，灰分增加，往往是車間工藝走到后路無料或料少現(xiàn)象。國家標準中規(guī)定面粉的水分不超過14.0%，水分超過標準時，面粉不宜存放，很容易結(jié)塊、生蟲甚至霉變。

測定水分的方法有兩種：105℃衡重法和130℃高溫定時法。但這些方法比較費工費時，對車間生產(chǎn)指導(dǎo)意義不是很大，現(xiàn)在已有艾瑞斯快速水分測定儀，比如鹵素水分測定法，就有操作簡單、數(shù)值直觀、測定速度快、重復(fù)性好等特點。當(dāng)然，這種儀器受原糧穩(wěn)定性、面粉的粗細度的影響。面粉的溫度不可過高，太高的話會將面粉烤焦。

ARS-SF10面粉水分快速測試儀廣泛應(yīng)用于谷類、東北玉米、小麥、大麥、大米、玉米、葵花、高粱、糧食、谷物、制酒原料、籽棉 稻谷、咖啡豆、蠶豆、大麥、豆粕、花生仁、菜粕、高粱、黑芝麻、棉籽、棉粕、秈谷、大豆、油菜籽、飼料、蔬菜種子、面粉、面制品等非金屬顆粒狀物質(zhì)。

艾瑞斯面粉水分快速測試儀操作方法：

1、把儀器放在平面的試驗臺上（注：試驗臺無振動、周圍無風(fēng)吹、無磁場、無對儀器有干擾的因素等）；

2、然后輕輕的掀開加熱筒，放上三角架放和樣品盤

3、連接電源開機，儀器開始自檢；

4、對儀器進行校準，校準的方法：按校準鍵，儀表顯示此時把砝碼放在稱量盤上，儀器顯示重量此時校準完成；

5、取樣品均勻地放在稱量盤上；

6、合上加熱蓋，接著按測試鍵，加熱燈亮，儀器進行測試；

7、在測定水分過程中，溫度窗口顯示溫度；

8、水分測定完成后，儀器自動停止加熱，并發(fā)出報警聲，檢測值被鎖定顯示在數(shù)據(jù)窗口；若此時要觀查其它數(shù)據(jù)，可按顯示鍵依次查看。

9、如連接打印機，可直接按打印鍵打印檢測結(jié)果

使用方法

面粉水分快速測試儀采用快速水分儀進行粉料水分檢測一般是采用自動測量模式、標準加熱模式及130℃的加熱溫度進行測試。在開始測試前需要先將樣品盤烘干，冷卻至室溫后歸零。在儀器0.000g狀態(tài)下，取20g左右的粉末樣品于樣品盤內(nèi)，均勻平鋪后蓋上加熱倉罩子，按Start鍵開始加熱，測試過程中粉料的水分不斷被蒸發(fā)散失，測試結(jié)束時儀器自動鎖定并直接顯示粉料試樣的含水率。