鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)甲殼類動物中的限量值為0.5mg/kg。

爬爬蝦中鎘超標(biāo)的原因，可能是其養(yǎng)殖過程中富集環(huán)境中的鎘元素。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腎臟和骨骼損傷等健康

危害。

深圳艾瑞斯生產(chǎn)的重金屬鎘膠體金快速檢測卡應(yīng)用競爭抑制膠體金免疫層析的原理制成，用于快速檢測水產(chǎn)組織（魚、蝦）中的重金屬鎘殘留。整個檢測過程需要45分鐘，適合于各類企業(yè)及檢測機(jī)構(gòu)。樣本溶液滴入檢測卡的加樣孔后，樣本溶液中的重金屬鎘與金標(biāo)抗體相結(jié)合，從而阻止金標(biāo)抗體與纖維素膜上重金屬鎘偶聯(lián)物結(jié)合。當(dāng)樣本溶液中的重金屬鎘含量大于檢測限時檢測線不顯色或顯色明顯比C線淺，結(jié)果為陽性；當(dāng)樣本溶液中重金屬鎘含量小于檢測限時檢測線顯紫紅色（T線與C線一致或更深），結(jié)果為陰性。

重金屬鎘膠體金快速檢測卡樣本前處理：

1、將待檢測去脂肪組織樣本搗碎；

2、 稱取0.25g均質(zhì)物于離心管中；

3、加入0.75ml重金屬鎘螯合劑于離心管中；靜置等待至少30分鐘后使用。

4、劇烈震蕩5min后，室溫下4000r/min離心5min；

5、移取上清，根據(jù)不同檢測限進(jìn)行稀釋處理。

樣品檢測：

1、從原包裝袋中取出試劑板，水平放置于觀察者正面；

2、用滴管吸取待檢樣品溶液120μL（約4滴）于金標(biāo)微孔中，吹打混勻，直至金標(biāo)微孔內(nèi)紅色物質(zhì)完全溶解，等待2分鐘，吸取全部液體滴加到檢測卡的加樣孔中；

3、 加樣后開始計時，室溫下放置8-10分鐘判斷結(jié)果，超過20分鐘的結(jié)果只能作為參考。

結(jié)果判斷:

陰性：對照線（C）和檢測線（T）都顯色，說明樣品中重金屬鎘濃度低于檢測限或無重金屬鎘殘留。

陽性：對照線（C）出現(xiàn)紫紅色線，檢測線（T）不顯色，說明樣品中重金屬鎘濃度高于檢測限。

失效：在檢測窗內(nèi)，對照線（C）不出現(xiàn)紫紅色線。

注意事項：

1 、過期或鋁箔袋破損的產(chǎn)品，均不可使用。

2 、檢測卡從冰箱中取出時應(yīng)恢復(fù)到室溫后打開，打開的檢測卡應(yīng)盡快使用以免受潮后失效。

3 、不要觸摸檢測卡中央的白色膜面。

4 、取液滴管不可混用，以免交叉污染。

5 、待檢樣品溶液需清亮、無混濁顆粒、無細(xì)菌污染，否則容易導(dǎo)致阻塞、顯色不明顯等異常現(xiàn)象，從而影響實驗結(jié)果的判定。